Découvrez nos plats portugais

Bacalhau à Brás est un plat traditionnel portugais à base de morue émiettée, mélangée à des pommes de terre finement coupées en allumettes et frites, des œufs brouillés et des oignons revenus. Le tout est généralement assaisonné avec de l’ail, du persil et parfois des olives noires. C’est un plat savoureux, à la fois simple et réconfortant, très apprécié au Portugal.

Feijoada à Transmontana est un plat traditionnel du nord du Portugal, typique de la région de Trás-os-Montes. Il s’agit d’un ragoût copieux à base de haricots rouges, accompagné de viandes variées comme le porc, le chouriço, les oreilles ou les pieds de porc, et parfois même du boudin noir. Longuement mijoté, ce plat riche en saveurs est souvent servi avec du riz blanc. C’est une spécialité rustique et généreuse, emblématique de la cuisine portugaise du terroir.

Frango churrasco est un classique de la cuisine portugaise : il s’agit d’un poulet grillé à la braise, souvent mariné avec un mélange d’ail, citron, huile d’olive et surtout du piri-piri (piment). Croustillant à l’extérieur et juteux à l’intérieur, il est généralement servi avec des frites, du riz ou une salade. C’est un plat simple, savoureux et très apprécié dans tout le Portugal, notamment en été.

Massa à Lavrador est un plat rustique et réconfortant de la cuisine portugaise, typique des zones rurales. Il se compose de pâtes mijotées avec un mélange de viandes (souvent du porc ou du chouriço), parfois agrémenté de légumes comme le poivron ou la tomate. Le tout est cuit dans une sauce savoureuse à base de bouillon, d’ail, d’oignon et d’épices. C’est un plat simple, nourrissant et plein de goût, qui rappelle la cuisine familiale des campagnes portugaises.

Pataniscas sont de petites galettes salées à base de morue (bacalhau), typiques de la cuisine portugaise. La morue est mélangée à une pâte à frire composée de farine, œufs, persil et oignons, puis les galettes sont frites jusqu’à obtenir une texture dorée et croustillante. Elles peuvent être servies en entrée, en plat principal avec du riz aux haricots, ou même en snack. Savoureuses et légères, les pataniscas sont très appréciées dans toute la gastronomie portugaise.

Rissóis sont de petits chaussons panés et frits, à la pâte fine et moelleuse, très populaires au Portugal. Ils existent avec différentes garnitures savoureuses :

• Rissóis de carne : farcis d’un hachis de viande assaisonné, parfois avec une sauce onctueuse.
• Rissóis de camarão : garnis d’une béchamel aux crevettes, délicatement relevée.
• Rissóis de atum : au thon, souvent mélangé à une sauce tomate ou une béchamel.
• Rissóis de leitão : plus rares, ils contiennent du cochon de lait effiloché, offrant un goût plus intense et original.

Ces délices sont souvent servis en apéritif, en en-cas ou lors de buffets, et sont très appréciés pour leur côté croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur.

Arroz à Valenciana est un plat coloré et festif, d’inspiration espagnole mais très populaire au Portugal. Il s’agit d’un riz mijoté avec un mélange de viandes (souvent poulet, porc, chouriço), parfois agrémenté de fruits de mer comme les moules ou les crevettes, ainsi que de poivrons, petits pois et épices. Le tout est cuit ensemble pour développer des saveurs riches et harmonieuses. Ce plat rappelle la paella, mais dans une version typiquement portugaise, généreuse et conviviale.